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煮菜选用新鲜鲜活的鱼，充分发挥辣椒防寒、益气养血的效果，烹调的肉质一点也不硬，口感光滑，油不腻。 一边去除鱼的腥味，一边保持鱼的鲜嫩。 满眼辣椒红养眼，辣不干，麻不苦。

水煮鱼的日常做法-水煮鱼的营养价值

水煮鱼的家常做法

主要材料：草鱼

辅助材料：豆芽、豆酱、辣椒、花椒、姜、大蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、甜料酒、淀粉、盐。

1 .准备原料。

2、把鱼肉切成薄片。 鱼头和鱼排要分注准备。 切鱼的方法在这里。

3、鱼片用酒、胡椒粉、半勺盐调味，淀粉混合准备。

4 .豆芽放在加盐的热水里，煮得很热，铺在骨盆底部准备好。

5、锅里放一勺底油加热，放入花椒、辣椒，远离火调味。 我不能用这个把辣椒烤黑。 然后捡 一半青椒和辣椒准备好。

然后在锅里，继续放入英县味增，把油烧成红色。 在烤红油的锅里加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一 炒爆香。

7、在爆香锅里放入鱼头、鱼排，炒5分钟。

然后加入30ml毫升热水，一杯盐，大火烧开。

汤煮好后，继续煮10分钟，加入好吃的鱼片。 把鱼片放在锅里后不要用筷子搅拌。 否则鱼肉容易散落。

再次沸腾后，保持火力2~3分钟即可。 鱼又软又硬，请注意不要煮得太多。

把刚烤好的鱼汤全部放在做豆芽的钵里。

12 .锅里放30克油，烤到冒烟。 前1次爆香盛的辣椒花椒洒在鱼汤表面。 把热油迅速倒在钵里，听着漂亮的视图，做成了美味的煮菜汤。

麻辣水煮鱼

原料：

10克草鱼、300克竹笋、150克精制油、250克干辣椒、10克花椒、15克生姜、10克大蒜、10克葱、50克英县豆瓣、25克酒、3克胡椒粉、2克精盐、2克白糖

制法：

1 .草鱼屠宰干净，取干净的鱼肉，斜刃切成约0.2厘米厚的薄片，然后放入碗中，与盐、甜料酒、水淀粉均匀。 把鱼头和骨头切成块的姜先生，大蒜去皮洗，切成姜蒜的较后。 竹笋类洗净，切片。 葱洗了，切成葱花。

2 .把锅放在大火上，把精制油烧到4成熟，给干辣椒节、花椒、英县豆瓣炒香上色，加入姜米、蒜米稍微炒一下，加入新鲜汤，加入盐、材料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醍醐汁、鱼头。

3、把另一锅大火，烧一点精制油，竹笋尖放盐炒生，放在碗里待机。

4 .捞出煮好的鱼头和骨头倒在竹笋尖，烧开锅里的汤，放入鱼片滑炖，调理味增汤和均匀，把锅放在碗里，撒上洋葱花。

5 .在锅内把精制油烧到5成熟，加入辣椒、花椒、姜蒜米炒香，浇在洋葱花上就可以了。

水煮鱼的简介

水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味。 看 来像原始做法，实际工作研究--选择新鲜鲜活的鱼，充分发挥辣椒防寒、益气养血的效果，烹调的肉质一点也不硬，口感柔软，油腻不腻。 一边去除鱼的腥味，一边保持鱼的鲜嫩。 满眼辣椒红养眼，辣不干，麻不苦。 “麻上辣中毒”，使煮菜在全国大规模流行。

煮菜选用新鲜鲜活的鱼，充分发挥辣椒防寒、益气养血的效果，烹调的肉质一点也不硬，口感光滑，油不腻。 一边去除鱼的腥味，一边保持鱼的鲜嫩。 满眼辣椒红养眼，辣不干，麻不苦。

水煮鱼的营养价值

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。 草鱼含有丰富的硒 素，经常吃有抗衰老、养颜的效果，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 并具有温暖的胃和中、平肝祛风、痹治、消疟、益肠明眼的功效，主要治疗虚劳、风虚头痛、肝阳上癫痫、高血压、头痛、长疟疾。

豆芽：豆芽含有丰富的维生素，春天多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。 豆芽中含有的维生素e保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。 另外，豆芽含有维c，所以是美容食品。 经常吃豆芽可以营养头发，使头发乌黑发亮，有淡化脸上雀斑的效果。 吃黄豆芽对青少年的发育、贫血预防等有很大的好处，经常吃的黄豆芽有健脑、疲劳、抗癌、牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等效果。